-->: SİVAS KÖFTESİNE TESCİL GELİYOR :)
 

ne çok şeyimiz var meşhur olan veya olacak ...
döner,,kangallarımız,,kaplıcalar,,KÖFTELERİMİZ :)

-->: SİVAS KÖFTESİNE TESCİL GELİYOR :)
 

ooOooO dur daha neler cikacak
mesur 1967 dernegimiz varrr

-->: SİVAS KÖFTESİNE TESCİL GELİYOR :)
 

sivas köftesini daha önce tattığımı sanmıyorum...ilk fırsatta denemek lazım.

-->: SİVAS KÖFTESİNE TESCİL GELİYOR :)
 

[QUOTE=cagri_toprak]sivasın dönerinin meşhur olduğunu duydum biliyorum ama,,Köftede nerden çıktı..bildiğim inegöl,tekirdağ köfteleri meşhurdur :)[/QUOTE]
Topragım sen hiç siasta köfteci ahmettin köftesini yedinmi bak o zaman nasıl
köfte yapıllırmış bir gör görmek yetmez birde tat ki anlıyasın sivas köftesi nasıl
olurmuş tadını bir daha unutmazsın ben izmirdeyim bir türlü tadını alamıyorum sivas köftesini hiç bir yerin köftesi tutmaz

--->: SİVAS KÖFTESİNE TESCİL GELİYOR :)
 

aa hacı kasım ogulları var adamlar manyak lokantacı sivas ın imaj meaker ları sivas bu sektorde yenilenmeyi sadece ama sadece HACI KASIMOğULLARI na borclular ...

--->: SİVAS KÖFTESİNE TESCİL GELİYOR :)
 

SİVAS KÖFTESİNİN ÖZELLİKLERİ
“Sivas köftesini diğer kebap türlerinden ayıran en önemli özelliği üretiminde kullanılan etin doğal ortamda ve kendine has floraya sahip bölge yaylalarında yonca, fiğ, kekik otu ile beslenerek yetiştirilmiş sığır ve koyun etinden elde edilmiş olmasıdır. Ayrıca üretim tekniği ve ustalık da önemli ölçüde farklılık katmaktadır. Karışım hazırlanırken tuz haricinde salça, sebze, karabiber, iç yağı gibi hiçbir madde kullanılmaz. Sivas köftesinin servisi, tamamlayıcı unsurları olan yeşillik ve salata ile eksiksiz olarak yapılır.”

HAZIRLANIŞI
TSE’den tescil alınmaya çalışılan Sivas köftesi şu şekilde hazırlanıyor:
“Yaylalarda doğal ortamda yetiştirilmiş, en az iki yaşındaki dana, etinin kaburga, but, kürek kısmı ile koyunun but kısmından elde edilen karkas et sinir, damar ve zarlarından ayıklanır. Ayıklanan dana eti karıştırılarak kilo başına 20 gram tuz eklenip, kıyma makinesinde orta kalınlıkta 1 defa çekilir. Çekilen et karışım için herhangi bir katkı maddesi kullanılmaksızın bir defa yoğrulur. En az 12 saat dinlendirilir. Dinlendirilmiş et orta kalınlıkta kıyma makinesinde tekrar çekilir. Homojen hale gelmiş karışım 25 gram ağırlığında dilimlenir. Avuç içerisinde şekil verilerek 0.5 santimetre kalınlığında, 6-7 santimetre çapında oval bir görüntü oluşturulur. Köfteyi hazırlamanın en büyük özelliği avuç içinde kalınlığın ve büyüklüğünün dengeli olarak ovalleştirilmesidir. Dengeli ovalleştirme pişmenin önemli şartıdır. Ovalleştirme esnasında el suya batırılır. Ancak elde kalacak su miktarı gayet az olmalıdır. Su çok olursa et dağılır ve köftenin görüntüsü bozulur. Porsiyon olarak satışa sunulan köfte 7 adet, et miktarı ise 175 gramdan az olamaz.”

PİŞİRMESİ VE SUNUMU
Özelliklerine uygun olarak hazırlanan Sivas köftesinin pişirilip servis edilmesi de şöyle:
“Hazırlanan köfteler alevsiz yoğun korlu meşe kömürü ateşinde, kısa aralıklarla çevrilerek her iki yüzünde pişmesini sağlayacak şekilde yeterli miktarda pişirilir. Pişirme derecesi, etin renginin kırmızıdan koyu kahve rengine dönme seviyesidir. Çok fazla pişirilmemesine özen gösterilir, fazla pişmiş köfteler sertleşir. Pişmiş köfteler, kuru, geniş ve yayvan porselen tabakta servis yapılır. Köfte, altına sıcak Sivas pidesi konularak servis edilir.”
YAPMAK İSTEYENLERE DUYURULUR!!

--->: SİVAS KÖFTESİNE TESCİL GELİYOR :)
 

ya durun ne yaptiniz apuc emminin koftesiniz unuttunuz galiba

--->: SİVAS KÖFTESİNE TESCİL GELİYOR :)
 

garibanin fazla sermayesi yokyu ya arabalarda satardi rahmetli olmistur tabiki butun pazarlara cikardi atelye onunde sarardi ve inanin biz ise giderken sabah kahvaltisina bile alirdik neydi o gunler be

--->: SİVAS KÖFTESİNE TESCİL GELİYOR :)
 

Okudum, aklima güzel annecigimin yemekleri geldi. O lezzeti ne yazik ki hic bir yerde bulamiyorum. Köftede bu yemeklerin arasindaydi. Mekani cennet olsun!:)

--->: SİVAS KÖFTESİNE TESCİL GELİYOR :)
 

KİRLİ AHMET Mİ DESEM,
NURİ ABİMİ DESEM,
SANAYİNİN GİRİŞİNDE BİR YER VARDI,
AFYON SOKAKDA ESKİ BİR DÜKKANDA BİR ABİ YAPARDI (METİN ABİYDİ GALİBA)

BENİM BİLDİĞİM EN İYİ YERLER BURALARDI,
HEPSİNİN KÖFTESİ ÇOK GÜZELDİ,
NERDE ! ŞİMDİ SİVASA GİDEMİYORUZKİ AFİYETLE KÖFTELERİ GÖTÜRELİM.

--->: -->: SİVAS KÖFTESİNE TESCİL GELİYOR :)
 

[QUOTE=yusuf_07;105416]sivas köftesinin özelliği nedir valla ilk defa duyuyorumm...[/QUOTE]

[B]Gardas küftenin bir i ıkı Avcun Gadar :D

Lezzetı Tabıkı Anlatılmaz:)

Yanı guzel ne dıyım :D[/B]

--->: SİVAS KÖFTESİNE TESCİL GELİYOR :)
 

kirli ahmet bu işin 1 numarasıdır. Lakabı kirlidir eski mekanından kalma diye biliyorum ama istediği kadar kirli olsun o kofteyi yerim arkadaş:> butun tatillerimde ilk işim ahmet abiye ugramaktır. ayran su surahiyle ekmek orda yapılıyo fırından cıkmış sıcacık once merceimek çorbası sonra 2 porsiyon yayık tabakta gelen koftem ancak boyle gider hasretim, bilmeyenleri baya garipsedim bi insan boyle bir lezzeti nasıl bilmez, izmire gittim 4 tane küçüçük kofte yanına yeşillik plav patates sivastakinin 2 katı fiyata suda parayla ekmeği bile azıcık getiriyolar kaç senedir alışamadım şu suya para verme olayına ayran bilem surahiylen daha ne isterim, denemeyenler için tek onereceğim yer BESLER KEBAP tır evet yeri biraz uzak ama ogle araları full çeker, onun dışında mis kebap koftesinden ziyade doneriyle ve tavuk çorbasıyla iyidir, adamlar resmen tavuk veriyo çorba yerine muthiş bişey hele kışın, aslında butun sivastaki butun kebapçılar arabada satanlar dahil dışardakilerden daha iyidir belki ilk oralarda yediğimizden ama genelde doner ve koftede sivasın uzerine tanımam, ne inegolu ne tiresi nede saçma sapan akçaabatı, ha bi de ismini hatırlmaıyorum universite yolunda giderken solda gelirken sağda ki benzinliğin yanındaki lokantada da beyti sarma yemenizi tavsiye ederimki tadından yenmez.

Tescil olayına gelirsek, gerçekci olmak gerekirse sivas koftesinin tescil edilmesi sadece sivas koftesinin daha kotu yapılmasına neden olacaktır, koftenin yapılışını hazırlanışını kayıt altına almak çok hoş bişeydir ancak bunun orneğini daha once adana kebap için adana ticaret veya sanayi odası yaptı. Tescil edildikten sonra uygulanacak olan sudur, adana kebap satan yerler artık adana kebap yapıyolarsa tescile uygun hareket edecekler ve kesin emin olmamakla beraber beli bir miktar para odeyeceklerdir. bunun sonucunda adana kebap satan yerler şöyle bir isim değişikliğine gitmişlerdir adana, sadece adana, ayrıca ticaret odasının butun kebapçıları denetleme gibi bir imkanıda yoktur, gerçek olan budur, tescil altına alınmasına rağmen halen tanınmış firmaların hindiden yapılmış!! kebap sattıklarıda ortadadır.

Ancak ümit ediyorumki başarır ticaret odası, ulke çapında yaygınlaştırmayı hatta artık super marketlerden alıp kendimiz yapabiliriz sunu soyluyum ben gun aşırı yerim:> İnsallah basarıya ulaşırlar. ancak geçmiş ornekleride dikkate almak gerekiyor ayrıca sivaslı olupta sivas koftesinden bi haber olanları oncelikle sivas koftesiyle tanıştırmak gerekiyorki, dışarda koftemizi iyi bir şekilde anlatabilsinler bi yiyen bidaha bırakamaz:>
Selamlar saygılar

--->: SİVAS KÖFTESİNE TESCİL GELİYOR :)
 

[IMG]http://img98.imageshack.us/img98/2928/cimg0588largevl8.jpg[/IMG]
By [URL=http://profile.imageshack.us/user/emretan]emretan[/URL], shot with [URL=http://profile.imageshack.us/camerabuy.php?model=EX-Z75&make=CASIO+COMPUTER+CO.%2CLTD]EX-Z75[/URL] at 2007-10-29


[IMG]http://img156.imageshack.us/img156/15/cimg0588largeuf7.jpg[/IMG]
By [URL=http://profile.imageshack.us/user/emretan]emretan[/URL], shot with [URL=http://profile.imageshack.us/camerabuy.php?model=EX-Z75&make=CASIO+COMPUTER+CO.%2CLTD]EX-Z75[/URL] at 2007-10-29

--->: SİVAS KÖFTESİNE TESCİL GELİYOR :)
 

sivasın köftesi hiç bir yerde yok
tek sivasa ait
gittiğim bazı illerdede görüyorum adam sivas köftecisi diye açmış
meşhur bir köfte yani

--->: SİVAS KÖFTESİNE TESCİL GELİYOR :)
 

sinirsiz,yağı fazla olmayan löp etten ve ekmesiz yapılan yedinmi 2 porsiyondan az yiyemediğin bir köfte ve boyutuda çok büyük.Ben geçen sene ZARA'da yemiştim ondan biliyorum fiyatıda çok makul

--->: SİVAS KÖFTESİNE TESCİL GELİYOR :)
 

sivas köftesi hiç katkı maddesi olmadan yapılır.yanlızca tuz konur.ankarada 3 tane sivas köfte salonu var hepside maşallah ful çalışıyor.yiyen bir daha geliyor.inegöl köfte falan hikaye sivas köftesinin yanında.

--->: SİVAS KÖFTESİNE TESCİL GELİYOR :)
 

SİVASIMIZIN KÖFTESİNİ YEMEYEN İNSAN ÇOK ŞEYDEN MAHRUM KALMIŞTIR...
ETLİ EKMEĞİ TESCİL ETTİREMEYİZ, ÇÜNKÜ ETLİ EKMEK 'KONYA ETLİ EKMEĞİ' OLARAK BİLİNİYOR...
SİVAS KÖFTESİ KESİNLİKLE DİĞER KÖFTELERE BENZEMEZ....

--->: SİVAS KÖFTESİNE TESCİL GELİYOR :)
 

[QUOTE=fatih_80;267589]aa hacı kasım ogulları var adamlar manyak lokantacı sivas ın imaj meaker ları sivas bu sektorde yenilenmeyi sadece ama sadece HACI KASIMOğULLARI na borclular ...[/QUOTE]

Bu hacıkasımoğulları (ankara-iskitler) için kirli ahmet'in yeri diyorlar, rivayet mi gerçek mi, bilen varsa teyit edebilir mi?

--->: SİVAS KÖFTESİNE TESCİL GELİYOR :)
 

istanbulda benim bildiğim 2 yerde var esnler havaalanı mah taşocagı cd. sinde

-->: SİVAS KÖFTESİNE TESCİL GELİYOR :)
 

sivas köftesi türkiyede eşi benzeri olmayan tat ve lezzete sahip çok özel bir köfte ceşididir ben hayatım boyunca türkiyede gezmediğim yer kalmamıştır hiç bir yerde bu lezzeti ve bu tatı bulamadım şekil olarakta benzemiyor içine konan malzeme olarakta benzemiyor zaten bizim köfte kuzu ve dana eti karıştırılarak hazırlanıyor içine tuzdan başka hiç bir şey konmaz diğer şehirlerde içine koymadıklar malzeme kalmıyor ekmekten tutunda soğan ceşitli sebzeler vs bizim köfteyle uzaktan yakından alakası yoktur sivasımızın meşhur köftesi mutlaka tescil edilmeli

--->: SİVAS KÖFTESİNE TESCİL GELİYOR :)
 

ewet gercekten sivas köftesi mükemmel.sivas köftesini duymayan arkadaslarımız varsa hemen yesinler...

--->: SİVAS KÖFTESİNE TESCİL GELİYOR :)
 

[B]yaw sivas köftesi yenimi çikti anlamadım[/B]

--->: SİVAS KÖFTESİNE TESCİL GELİYOR :)
 

ARKADAŞLAR SİVASIN KENDİNE OZ BIR KOFTESI VARDIR ÇOK MEŞHURDUR BIR YIYEN BIR DAHA YIYOO MESALA BEN PARAM OLDUKÇA YIYORUM SİZDE YIYIN

--->: SİVAS KÖFTESİNE TESCİL GELİYOR :)
 

[QUOTE=malik58;267645]Bu hacıkasımoğulları (ankara-iskitler) için kirli ahmet'in yeri diyorlar, rivayet mi gerçek mi, bilen varsa teyit edebilir mi?[/QUOTE]

kirli ahmetin yeri değil gerçek hacıkasımoğulları.sahibini sivastan tanırım.

--->: SİVAS KÖFTESİNE TESCİL GELİYOR :)
 

KİRLİ AHMET BU İŞTE USTADIR USTA. SİVASI İYİ BİLEN ARKADAŞLAR TARIF EDERLERSE YERİ SİVASA YOLU DÜŞENLER MUTLAKA UĞRAYIP O GÜZELİM KÖFTELERDEN TATMALILAR MUTLAKA.SİVAS KURU GIDA HALİNİN İÇİNDE YANLIŞ BİLMİYORSAM.

--->: SİVAS KÖFTESİNE TESCİL GELİYOR :)
 

forza kirli ahmetinm koftesi :)

AAAAAAAAUUUUUWWWWWWWWWWWWW
 

[QUOTE=eyuphan58;267683][B]yaw sivas köftesi yenimi çikti anlamadım[/B][/QUOTE]


[B]Gardas Aynen Tekrarla :D

[COLOR="Red"]KIRMIZI[/COLOR] --- BEYAZ --- ŞAMIYON --- SİVAS :D

Ben bir İntiharrr edip Gelıyım

:D :D :D :D[/B]